AyuWerdhi Blog

<< March 2010 >>

2010.03.09 Tuesday

ｌｉｆｏｉｃにお邪魔しました

author : 店主

そろそろウチのビルの１Ｆエントランスにある看板のデザインを替えようと思案中。

実は私、グラフィックデザイン学校出身(でも中退、エヘッ)で、
現行のデザインも、私が基礎デザインを起こして、
現在立派にその道を極めている同窓生のうちの二人がそれを素敵に仕上げてくれたもの。

今回はスタッフのナナがパソコン出来るしカメラ好きなので、彼の技術力に頼ってます。
(ホント、インドネシア人ってカメラが好きな人多いんですなあ。
独立記念日等、在福インドネシア人の集まりに出席してみるとゴッツイレンズの付いたカメラがズラリと並びます。)

最近時々ナナにパソコンを持って来てもらって、時間がある時に少しずつカタチにしてしてます。

デザインにイカット(tenunan ikat⇒絣織りの生地・日本の絣織りのルーツ)のモチーフを起用しようと思い、先日大名にあるバリ雑誌店リフォイックの商品を取材に行きました。

事前に主旨を説明したら「ああ、いつでもいいっすよ」と、ありがたい返事。

夕方当店専属カメラマン・ナナ・スルヤナ氏と伺い、撮影終了。
「撮影だけでごめん。ありがとうね」と帰る時
「よかったらこれを」と、いい香りのバリのお香を幾つか頂きました。

以前バッグパッカーでインドネシアを歩いてたという彼ら。
現地の優しさに触れたからこの店オープンしたと。

インドネシアレストランの我ら、今度は日本で彼らの優しさに触れてます。
(ま、その割りにはたまに朝8時9時位までウチを占拠して焼酎バカ飲みする奴等だけど)
リフォイックもよろしく。

写真はインドネシア製の服着た日本人二人(リフォイック)と日本製の服着たインドネシア人(アユウルディ)

| お知らせ | 09:52 | - | trackbacks(0) |

2010.03.04 Thursday

バリ料理「TUMトゥム」

author : 店主

バリ滞在中、個人や集落または島全体の儀式や祭りの日、寺院(PURAプロ)や個人宅内にある寺院(SANGGAHサンガ/MARAJANムラジャン)に招待されてお昼頃になると儀式は一区切り。
儀式と同じ位心惹かれるこの時間。
そう！食事タ～イム！
バリ料理がビュッフェ方式でズラリと並び、参加者の皆さんが各々料理の棟に向かい、私も恐縮しながらも大盛りに皿に盛り付けます。
友人宅の儀式で、私も朝から料理の手伝いした場合は更に大盛り！

その料理の中に時々登場するのがTUMトゥム。鶏や家鴨、豚肉等をスパイスと共に叩いてバナナの葉にくるみ蒸しあげます。
ちなみにウブドUBUDから少し東に行ったペジェン村クボエダン寺院PURA KEBO EDANの正面辺り(だったかなあ)にある小さな小さなワルンWARUNG(飲み物や食事、日用品等を売ってる商店。よろず屋)は私が行く度TUMがあります。
更にそこは椰子の発酵酒トゥアックTUAKもある時があるのでTUMをツマミに一杯。是非お試しを。
ちなみにウブドからペジェンに向かう途中、時々アユウルディに来て頂く倉地さん経営の素敵なプチホテルがあるので要チェック!!ototsumugiで検索してみてください！

話しがそれましたがウチのマデ、先日からそのTUMの試作中。そのうちオンメニューかも。

ところで今月のお楽しみ。お知らせが遅れました。
①このブログを御覧になって初めていらっしゃる方:
プルタマ・カリと囁いたら二割引き
②それ以外のお客様:
今月のご来店で一度目はサービスの対象にはなりませんが、今月二度目のご来店時にクドゥア・カリと囁いたらやはり二割引き。
三度目にはクティガ・カリと囁いたら三割引き。
四度目からも素敵なサービスがあるので三度目の帰りに次の合言葉を訊いてください！
条件:
①サービスの対象はお一人様づつ
②なので囁く時はお連れの方に聞こえないように小声で
③サービス対象はお一人二千五百円以上。現金支払いに限ります
今回は「えーと、あの～」は言ってしまってもＯＫです。
お待ちしてます！

| お知らせ | 09:10 | - | trackbacks(0) |

2010.02.18 Thursday

TERBALIK!? RESEPNYA レシピが逆転!?

author : 店主

日本でインドネシア料理をレストランで忠実に忠実に再現しようとするとそれ相応の金額がかかるんです。

例えばイタリアやフランス料理の食材に比べて需要供給のバランスが悪いので業者さんのスパイス等の値段が高く設定されてる上に輸送費もかかる。

本格エスニックレストランの値段があまり安くできないのも、国産ビールよりアジアのビールが高いのもそのため。許してください！レストランも輸入業者も努力しているんですが。

やむを得ないのは承知なんですが、「現地ではあんなに安いのに～！」とついつい叫びたくなります。

タイやヴェトナム等のエスニック料理店の経営者も同じ意見でしょう。
タイ料理店ガムランディーなんかはハーブ類を自家栽培して頑張ってるし。

いざ料理をする際、コストや入手の手間等を考慮すると、味に影響の少ないスパイスは、極々一部ですが国産品を代用せざるを得ません。

ところで先月後半から今月前半まで久しぶりにインドネシアに里帰りしてたナナ。
「インドネシアの実家で何か料理した？」と訊いたら、嬉しい事にナナはウチで覚えた料理を家族や友達に披露したかったみたい。

「アユウルディの料理、家族や友達に食べさせたくて幾つか作りましたよ。でもアヤム・サンバル・マター/ムンターAYAM SAMBAL MATAH/MENTAHは作ろうと思ったけど材料がなかったから断念しました…」とナナ。

「えっ？サンバルマターはいくらバリ料理だとは言え材料は全部スカブミ(ナナの実家のある西ジャワ州の町)でも売ってるはずだよ！」

ナナ「だいたいの材料はあったんですが、シークァーサーと赤玉葱が売ってなくて。あっ、ターメリックパウダーは買いました！」

私「あのねえナナ。アユウルディで使ってるシークァーサーも赤玉葱もターメリックパウダーも、
インドネシアに普通にある

リモlemo/ジュルッ・プルッjeruk purut(こぶみかん/果実は香りの良いウズラの卵大の柑橘類でウチではシークァーサーで代用、葉の方も香りが良く、こちらは輸入されてるのでウチでも料理に良く使います)

バワンメラーbawang merah(紫小玉葱、赤玉葱で代用)

クニッkunyit(生ウコン/生ターメリック)の代用品なの！
そう、キミのインドネシアの実家の近所のお店に売ってる方がオリジナルたい！」

「ええっ！？マジですかあ？」

「まあいいたい。作った料理、実家の皆さんの感想は？」
「Kudanya menang sapinya kalah」(うまかった、うしまけた)

お後がよろしいようで

| お知らせ | 12:02 | - | trackbacks(0) |

2010.02.05 Friday

明日の2月6日(土)

author : 店主

西スポにアユウルディが載っちゃいます!!(小さく。)
良かった買って魅店！

| お知らせ | 17:14 | - | trackbacks(0) |

2010.01.31 Sunday

ドゥリアン！

author : 店主

インドネシア語でトゲ(刺)はduriドゥリ。果物のドゥリアンはduriに接尾辞anが付いて「トゲトゲが有るもの」って意味になるんでしょうか。
(ちなみにモジャモジャの皮にライチみたいな質の実の果物、ランブータンのランブッrambutは髪の毛。接尾辞anが付いて、やはりモジャモジャあるいは毛だらけ的な訳になるでしょうか。)

先日、私のバリ馬鹿仲間、お馴染みＨ氏が近所のショッピングセンターで安売り(五百円!!)で売っていたのを買って持って来てくれました！
なんでも家族で食べようと買ったらしいのですが家族の皆さんからは臭いと大ブーイング。そこでココ、リトル・インドネシア、アユウルディで残りを食べようと思ったそう。
彼から事前に、ドゥリアン持って来ますって連絡が来た時はマデと二人嬉しくて小躍り！ワクワク！

バリ人マデが切り分けながら「まだちょっと熟してないかも。」…確かに香りがあまりしない。
まず三人一切れづつ。うーん、美味しい。久しぶりだし。
残りはそのうち誰かインドネシア人かドゥリアン好き日本人が来るだろうからお裾分けしようとカウンターの上に置いていたんですが、その日に限ってドゥリアン好きは誰も来ない。

実はそのドゥリアン冷やしてあったんですが常温になるにつれ、香りが増しＨ氏曰く「だんだんバリの市場の香りが」
私とマデ、遂に我慢出来ず残りをかぶり付きました！「旨～い!!!常温じゃなかったからさっきは物足りなかったんだ！」

ドゥリアンが嫌いなインドネシアはまずいないらしい。
日本では嫌いな人多いですよね。

食文化の違いはあるんでしょうが(確かにご飯と味噌汁の後にドゥリアンって感じじゃないけど)、何よりイメージじゃないでしょうか。

テレビ等でタレントさん達がドゥリアンを前に大袈裟に「臭い臭い」を連発する番組をたまに見かけます。
私的には「こんな旨いものを…！」と思うんですが。

食べずギライならぬ、テレビが言うからギライ。(逆にテレビが言うからスキってパターンもありますけど)

現代の日本人MAU KE MANA?(どこへ行く？)

食べ物、ファッションだけならまだしも政治、経済、またスピリチュアルなる精神分野まで、メディアの言いなり。

みんなドゥリアン食べて我に帰り、メディアやイメージの束縛からもっと自由になろう!???

そんな事より、きたる二月のボーナス。

�二月に二回来られた方は、その二回目に「KEDUA KALIクドゥアカリ」とスタッフに囁いたら三割引き！

�このブログ見て初めてアユウルディにいらっしゃる方はその際「PERTAMA KALIプルタマカリ」と、やはりスタッフに囁いたら初回も三割引きにしちゃいます！

例によって条件は、
※「えーと」や「何だっけ」等余計な言葉や、トチったりかんだりしたら無効。

※支払いは現金に限ります。

※サービスの対象はお一人様づつに限ります。

三回目以降は？

�何か、素敵な事考え中！

| お知らせ | 08:59 | - | trackbacks(0) |

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